粉色凉粉：让凉粉更加色香味俱全

 
人是铁饭是钢，一顿饭不吃饿恐慌，在多天的高温下，我们会选择很多冷食来冷却，冷粉就是其中之一，冷粉可能感觉很普通，没什么大不了的，但是，今天我们想介绍粉色冷粉的生产方法，让冷粉更多的色香味。
原料：
100克红苋菜，100克豌豆淀粉，600克清水。
做法：
1.苋菜洗净去根。
2.锅里放500克放入锅中煮沸，将苋菜烫一下。
3.苋菜煮红汤后捞出，留下汤备用(苋菜捞出后可加点油盐混合食用。

4.用100克清水搅拌豌豆淀粉。

5.将苋菜汤煮开，转小火，将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中，加热时用勺子搅拌，直到淀粉糊变得透明，不再有乳白色的生粉。用勺子舀起来，流下来。锅里可以用小气泡翻腾关火。
6.将煮好的粉浆倒入保鲜盒中。
7.将保鲜盒放入冷水中，使粉浆自然冷却凝固。
8.将成型的凉粉与保鲜盒分开，倒扣。
9.然后切块，根据自己的口味添加各种调味品。
小贴士：
1.做凉粉尽量选择豌豆淀粉或绿豆淀粉，口感顺滑有力。
2.淀粉与水的比例约为1:6，可根据自己喜欢的口味酌情增减水量。
3.因为苋菜汁是纯天然色素，加热时间不宜过长，否则颜色会变暗。