凉粉的种类有哪些

在中华文化中，美食文化是一种具特色的文化。中国有中国美食小吃很多，而且都很好吃，比如凉粉，凉粉是很多人喜爱的小吃。下班休闲后，来一碗美味的凉粉，享受休闲时光。凉粉很受人们的欢迎。
凉粉是一种适合夏季食用的小吃，色泽鲜艳，晶莹剔透，嫩滑爽口，夏季冷食有避暑解渴的功效，冬季拌入辣椒热食，则有祛寒暖胃的功效。凉粉种类繁多，一般用豌豆粉、绿豆粉、土豆粉或米粉，用适当的清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成凉粉。凉粉因地域不同分为以下类型:

凉州凉粉:凉州以凉爽的气候命名，尤其是盛夏时节，吃一碗凉粉，更是凉爽加凉，暑气全消。一般豌豆做的白凉粉，仙草做的黑凉粉，扁豆和蚕豆做的黄凉粉，绿豆做的绿豆粉，沙米做的沙米粉，土豆淀粉做的土豆粉等等。白色透亮如白玉，黄色如蛋黄，黑色如乌色。特别是白凉粉最讨人喜欢，晶莹剔透，半透明。吃凉粉时，可以切成薄片、条状或丁状，参与酱油、陈醋、蒜泥、芝麻酱、辣椒酱制成的酱料，也可以根据自己的口味随意添加。

连云港凉粉：连云港凉粉种类繁多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，清爽清香。凉粉一般有两种吃法:冷食和热食。将凉粉刨成面条或切成块，放入冰水中。食用时取出，倒入酱油、醋、芝麻油、蒜泥等调料。嗜辣者也可以参与辣椒酱；热食是将凉粉放入锅中，用油稍微煎一下，煎至两面金黄色，取出切件食用。
阆中凉粉:阆中是川北凉粉的故乡，品类繁多，调料精致，细腻爽口。冷粉是用去壳豌豆，用水浸泡，磨成细浆，过滤去渣，堆积脱水，制成豆粉，然后用清水加热混合成糊状，放入盆中冷却至凝结。食用时，将凉粉切成薄片，或切成条状，放入碗中，加入盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，然后淋上色彩鲜艳的辣椒油，拌匀即可食用。也可以用黄粉做黄色凉粉，用绿豆做绿色凉粉，两者可以单独食用，也可以放入锅魁或薄饼(精白面摊成纸样厚薄的饼)。另一种热凉粉是将热水加入豌豆粉中搅拌成糊状，然后参与各种调料，趁热食用。
凉粉有很多种，这里就不一一举例了。以上三种是凉粉的主要类型。