用这个做凉粉不用 明矾

凉粉作为中国不可缺少的食物之一，以不同的方式和形式呈现在全国各地。为了增加口感和弹性，凉粉过去通过添加明矾来达到效果。但自《食品安全法》以来，明矾再也不能出现在凉粉中。在这种情况下，添加剂健康地取代了明矾。凉粉改良剂主要由磷酸盐、玉米淀粉、CMC等食品级天然原料组成，具有稳定效果好、口感好、透明度高的特点。
凉粉改良剂的作用。

1.减少冷粉蛋白质的流失，提高冷粉的产量。
2.使凉粉表面质地洁白细嫩，减少添加普通凉粉精所带来的苦味和不良气味。
3.能显著增加凉粉的稳定性，改善口感，提高凉粉的筋度，口感顺滑柔软有咬力。
4.延长凉粉产品的保鲜期，减少浪费，增加客户的经济效益，是凉粉制造商创造品牌的理想选择。
各种凉粉、米皮、凉皮等产品需要改善凉粉改良剂的使用范围。
用凉粉改良剂将本品加入40℃的热水中溶解15-30分钟，然后将溶液搅拌均匀，加入淀粉中制成。
建议添加0.5-1%的凉粉改良剂(即每100斤淀粉中添加0.5-1斤豌豆凉粉改良剂，客户也可根据需要改变添加量)