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查看更多>家常酱卤鸡爪的制作窍门。
发布于：2021年06月23日
来源：zixun.fuhai360.com
[摘要]鸡爪就是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜。鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。
鸡爪就是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜。鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。
食材：
鸡爪 12个
盐 适量
老卤 适量
香叶 适量
辣皮子 适量
姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
桂皮 适量
方法/步骤：
1、主料：鸡爪；
辅料：盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子、桂皮、香叶、料酒、老抽、老卤汁、冰糖；
2、把鸡爪洗净剪掉指甲，用开水焯煮2分钟左右捞起；
3、姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧；
4、锅里加水，加调味盒加老卤，料酒、姜、辣皮子、冰糖；
5、加鸡爪；
6、加老抽、生抽；
7、大火煮开，转小火煮15分钟关火；
8、加锅盖让鸡爪在卤锅里侵泡到温热，捞起即可。
以上内容由整理，想了解更多关于酱卤制品的知识、做法，欢迎关注我们的网站，我们将持续为您更新！
食材：
鸡爪 12个
盐 适量
老卤 适量
八角 适量
香叶 适量
辣皮子 适量
姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
桂皮 适量
方法/步骤：
1、主料：鸡爪；
辅料：盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子、桂皮、香叶、料酒、老抽、老卤汁、冰糖；
2、把鸡爪洗净剪掉指甲，用开水焯煮2分钟左右捞起；
3、姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧；
4、锅里加水，加调味盒加老卤，料酒、姜、辣皮子、冰糖；
5、加鸡爪；
6、加老抽、生抽；
7、大火煮开，转小火煮15分钟关火；
8、加锅盖让鸡爪在卤锅里侵泡到温热，捞起即可。
以上内容由整理，想了解更多关于酱卤制品的知识、做法，欢迎关注我们的网站，我们将持续为您更新！