怎样鉴别纯豌豆淀粉？

大家都知道，市场上的淀粉品种很多，玉米淀粉、甘薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉，每种淀粉的品质都有优劣之分，那么豌豆淀粉到底有没有掺杂其它成分？下面的小编就来介绍一下如何鉴别纯豌豆淀粉的方法！
豌豆淀粉可视为葡萄糖的高聚与压缩。除了可用于食品外，豌豆淀粉还可用于工业生产。如用于酒精灯，豌豆淀粉可以从玉米、红薯等含有淀粉的物质中提取出来。而纯豌豆淀粉的原料是用豌豆制成的，如何鉴别豌豆淀粉的纯正有以下几种方法：
纯种豌豆淀粉的鉴定方法。
看外表。

当我们对纯豌豆淀粉进行鉴定时，首先考察豌豆淀粉的外观。较好品质豌豆淀粉质纯正，嫩滑有光泽。通常使用的原料是新鲜豌豆，如果用传统工艺炼出来的将比现代工艺更健康。并且材料的色泽洁白，粉末细腻。

二、要注意触感。
通过对豌豆淀粉粉质及色泽的观察，可以进行第二步鉴定，即用手触摸，感受豌豆淀粉的手感。豌豆淀粉是用手拍打包装袋，可见灰尘飞扬，用手一把紧捏，粉尘从手指缝呈外喷状，当松手时，手部便全部散开，可感觉到手感滑，小块极易松碎。
三、试口感。
市场上很多豌豆淀粉都是用了很多杂粉，如甘薯淀粉和其他杂粉勾兑而成，其实豌豆淀粉成分更少，口感也会差很多。纯正的豌豆淀粉口感会更加细腻，做菜后晶莹透亮。
豆类淀粉的功效及功效。
了解了如何鉴别纯正豌豆淀粉，那么下面我们一起来看看豌豆淀粉到底有哪些功效，值得我们去鉴定？
豆角中含有丰富的优质蛋白质、胡萝卜素、维生素C，可提高机体的抗病能力和恢复能力，增强机体免疫功能，阻止人体致癌物质的合成。作为一种营养价值很高的食品，它含有特别多的微量元素，比如铜、铬等，对人体骨骼和大脑发育有好处。